酸菜水饺
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
肉沫
400克
、
酸菜
400克 、
料水
80克
、
料油
30克
、
香油
5克 、
白胡椒粉
3克
、
生抽
15克 、
蚝油
10克 、
盐
6克 、
鸡精
5克 、
料酒
20克 、
老抽
10克 、
面团部分：
、
面粉
500克 、
盐
3克 、
水
280克 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 先来准备料水：葱姜末、花椒、大料加80克水煮开后，盖上盖子焖至自然凉；酸菜喜肥，肉馅可以选肥一点的；肉馅中加入食材表中的所有调料搅拌均匀；80克料水分三次加入到肉馅中，每次加入都要搅拌至完全吸收；
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2/7
点击查看大图 酸菜剁碎后过一下水，挤干水分后放入到调好的肉馅中拌匀；
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3/7
点击查看大图 500克面粉➕3克盐➕270克水和成光滑的面团，中间可以多揉几次；
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4/7
点击查看大图 面团分成大小决定的几个小面团，小面团搓成长条状，再分成小剂子；
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5/7
点击查看大图 擀成中间厚周围薄的饺子皮；
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6/7
点击查看大图 开始包饺子吧；
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最后一步
点击查看大图 锅中将水烧开，放入饺子，开锅后继续煮5-6分钟，饺子肚鼓起即可～
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展开全部7个步骤
发布于 2022-01-22
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