生煎鲈鱼
7885人浏览 · 10人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 鲈鱼清洗干净,剪去鱼鳍,沥干水份。从背部片开两半,再切成2公分左右的鱼块。鱼头分成两半。
-
2/7
点击查看大图 将鱼块放入一只稍大些的碗中,倒入一勺盐,1-2勺生抽,胡椒粉少许,2勺淀粉,用手抓拌均匀,使每块鱼块都能沾上淀粉。腌制10分钟。
-
3/7
点击查看大图 准备配料:2只小米辣椒切成小圈,姜丝,2根小葱切成段。青红椒斜刀切成片。
-
4/7
点击查看大图 不粘锅,小火热锅,倒入适量食用油,倒入青红椒,一勺盐,煸炒出香味,先盛出备用。
-
5/7
点击查看大图 另起锅,加入适量食用油,热锅凉油(注意如果油烧太热了才下鱼,容易粘锅,如果把握不好,还是选择平底不粘锅为好)把腌好的鱼块,放入锅内,小火慢煎。煎至定型,轻轻晃动锅,让鱼受热均匀;煎至一面金黄,再翻一面继续煎。
-
6/7
点击查看大图 煎至两面呈焦黄色,放入刚才炒香的青红椒,姜丝,倒入料酒1-2勺,盖上锅盖焖一会儿;再淋入少许水淀粉。开大火烧1-2分钟。让鱼充分吸引姜丝和辣椒的香味。
-
最后一步
点击查看大图 最后放入葱段,晃动锅子,或稍加翻炒,即可出锅。
小贴士
色香味还行,有进步。形稍差。关键在煎鱼。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2022-01-22
换一个做法相关分类
相关推荐