芸豆炖牛肉
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时间：30分钟
食材清单
牛里脊
600克 、
白芸豆
300克
、
独头蒜
1个 、
红皮大葱
1根
、
草果
1个
、
毕拔
2克
、
生姜
4、5片 、
花椒粒
2克
、
白胡椒粒
2克
、
豆瓣酱
2勺 、
老抽
半勺 、
生抽
2勺 、
食盐
适量 、
辣椒
2个 、
鸡精
少许 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 牛肉洗净切成1.5厘米的方块。
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2/8
点击查看大图 把切好的牛肉块放入锅里，加纯净水至淹没牛肉块，煮沸中撇去血沫。
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3/8
点击查看大图 把草果（弄烂取出粒）毕拔、花椒和白胡椒粒放入油锅里炸一下，然后用炒勺舀起调料碎，将勺子对到锅边沥干油。
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4/8
点击查看大图 把调料碎装入调料球。
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5/8
点击查看大图 在捞出调料碎的油锅里加入生姜、蒜片和大葱，然后开小火炒黄爆香。
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6/8
点击查看大图 把焯了水的牛肉块放入锅里翻炒，待牛肉炒黄时加入料酒、老抽、生抽和豆瓣酱将其炒干。
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7/8
点击查看大图 在高压锅里倒入炒好的牛肉块和前一天泡好的芸豆，同时加入澄清的牛汤。
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最后一步
点击查看大图 高压锅按米饭键(因为肉块小)开启炖。炖好后再把牛肉和芸豆放入炒勺翻炒，并加足食盐入味，如果汤多应收一收汤。同时把切好的辣椒放入另一锅里，舀上加了盐的肉汤炖一炖，然后再加入芸豆和牛肉的炒勺里搅拌均匀，最后加少许鸡精出锅。
小贴士
焯了的牛肉凉水下锅，热水下锅肉会变红。辣椒除了炖也可以加点油炒一下更翠绿。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2022-01-22
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