#一口新年味，全家享佳味#年味伴手礼海盐杏仁太妃糖
133640人浏览 · 3499人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 食材都是非常方便采购的，巴旦木如果是生的，用l50℃中层烤10分钟左右取出晾凉。
-
2/13
点击查看大图 记住关键要用不粘锅，加入淡奶油，细砂糖，麦芽糖，中火开始煮
-
3/13
点击查看大图 用刮刀不断搅拌，开始冒泡了
-
4/13
点击查看大图 在煮了10分钟左右加入黄油及海盐（用食盐可以的）继续煮加搅拌。
-
5/13
点击查看大图 开始变稠了。
-
6/13
点击查看大图 大概10分钟左右成团了
-
7/13
点击查看大图 测一下温，在145度左右是最佳温度，总体在140～150之间都是可以的，太低糖会硬粘，太高糖会发苦，一定要控制好，（另外一个方法，将取一点点糖，浸入冷水中，立刻变硬，用手指一挫就碎，这表示可以了）。
-
8/13
点击查看大图 接着关火加入熟巴旦木拌几下
-
9/13
点击查看大图 倒在油纸上，再盖上一张油纸，趁热压平，用擀面杖擀成1.5厘米厚度
-
10/13
点击查看大图 继续趁热切成宽1.5厘米，长约2.5厘米左右小块，当然你要怎么切都可以，关键是要快，不然糖凉就变硬，一切就碎了。
-
11/13
点击查看大图 看看怎么样
-
12/13
点击查看大图 成品
-
最后一步
点击查看大图 装入糖果袋就是伴手礼了。
小贴士
关键点①熬糖全程不要分心，一直要搅拌。 ②切糖要趁热而且速度快。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2022-01-21
换一个做法相关分类
相关推荐