枣饽饽
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先将酵母用少量温水化开，放置一会。
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点击查看大图 红枣洗干净后擦干，切成小条状，备用。
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点击查看大图 将所有面团材料放入厨师机搅拌桶，开启低速揉其本成团后转中速继续揉面至少许光滑状态。
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4/9
点击查看大图 揉好的面团在台面整理揉搓至更光滑的状态。
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5/9
点击查看大图 面团分成12等份，再继续揉搓，直到面团完全光滑，收好接口。
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点击查看大图 在馒头胚的顶部和四周用扁一点的工具戳一个小洞，然后插入一个红枣片。
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点击查看大图 整形好的馒头胚底部垫油纸，间隔放入蒸笼里。
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点击查看大图 发酵箱水盒加水补湿，设置32度，2层蒸笼馒头胚放入发酵至约1.5倍大小。
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最后一步
点击查看大图 发酵好的馒头胚非常饱满，放入蒸汽烤箱蒸约20分钟即可。
小贴士
小贴士 1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，可视面团状态适当调整。
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展开全部9个步骤
发布于 2022-01-20
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