豆腐包子
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
胡萝卜面粉
180g
、
酵母
2g 、
温水
95克 、
客家豆腐
1块
、
香菇
4朵 、
香辣酱
2勺
、
海盐
适量
、
花椒粉
2克
、
老抽
5克 、
蚝油
10克 、
生粉
5克 、
香油
10克 烹饪步骤
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1/26
点击查看大图 称量好面粉和酵母粉
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2/26
点击查看大图 分次加入温水
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3/26
点击查看大图 搅拌成絮状
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4/26
点击查看大图 揉成面团，盖上保鲜膜发酵一小时左右至两倍大
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5/26
点击查看大图 准备一块客家豆腐（喜欢老豆腐的可以用老豆腐）
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6/26
点击查看大图 切成小粒
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7/26
点击查看大图 锅中烧水，放入豆腐和海盐焯水3分钟
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8/26
点击查看大图 捞出装入碗中
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9/26
点击查看大图 加入香辣酱
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10/26
点击查看大图 加入花椒粉、老抽
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11/26
点击查看大图 加入蚝油
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12/26
点击查看大图 加入生粉、白糖
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13/26
点击查看大图 拌匀
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14/26
点击查看大图 香菇焯水
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15/26
点击查看大图 挤干水份后切成小粒
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16/26
点击查看大图 放入豆腐中
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17/26
点击查看大图 翻拌均匀
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18/26
点击查看大图 取出发酵好的面团，揉搓排气5分钟以上
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19/26
点击查看大图 均分成14个小剂子
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20/26
点击查看大图 压扁
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21/26
点击查看大图 擀成中间厚外面薄的圆皮
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22/26
点击查看大图 将豆腐馅放入圆皮中间
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23/26
点击查看大图 包成包子
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24/26
点击查看大图 放在铺了油纸的烤盘上，放入蒸烤箱发酵30分钟
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25/26
点击查看大图 100度蒸12-15分钟（根据包子大小调整）
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
面粉发酵的时候记得上个闹钟，我二发忘记上了，发过头了，蒸好的包子快成饼了，虽然不好看但是还是很好吃。
4/26
展开全部26个步骤
发布于 2022-01-19
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