家常卤面
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时间：30分钟
食材清单
卤猪肘子肉
400克
、
卤汤
一小碗
、
面条
400克 、
独头蒜
3个 、
红皮大葱
1根
、
兰州韭黄
100克
、
生姜
3、4片 、
干黑木耳
80克
、
胡麻油
适量 、
鸡蛋
2个 、
食盐
适量 、
鸡精
少许 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 自己卤的肘子从冰箱取出自然解冻。
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2/11
点击查看大图 黄花和木耳提前一小时用凉水泡好，清洗干净，黄花择去蒂，木耳大的扯小。
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3/11
点击查看大图 超市买的扁面条
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4/11
点击查看大图 锅里添油放入姜片、蒜片和大葱段小火炒黄爆香，然后将煮了肘子去油的卤汤倒入锅里，炖3、4分钟。
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5/11
点击查看大图 在炖了黄花的锅里加入木耳炖6、7分钟让黄花、木耳入味。
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6/11
点击查看大图 把解冻的肘子切成薄片。
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7/11
点击查看大图 把切好的肘子倒入锅里加足食盐和开水。
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8/11
点击查看大图 碗里加2勺扁豆淀粉用凉水化开倒入锅里勾欠，并不停搅拌，以防淀粉沉淀锅底粘锅。另外，在碗里放一点盐和白胡椒粉，打入2个鸡蛋并搅拌均匀，开大火并将蛋液倒在勺背上流入锅里。
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9/11
点击查看大图 这样倒入锅里的蛋液会凝结成纸一样薄的片状蛋花。
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点击查看大图 加入韭黄和少许鸡精就ok啦！
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最后一步
点击查看大图 水开了下入面条，面条煮沸加一次水断生捞入碗中舀上卤汤开吃，另外，可根据自己的嗜好加点油拔辣子调味等。
小贴士
自己卤的肉分顿放到冰箱冷冻，做卤面即方便又快捷，特別美味！
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展开全部11个步骤
发布于 2022-01-18
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