泡芙 不算太甜的馅
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时间：30分钟
食材清单
泡芙部分：
、
低筋面粉
100克 、
水
160克 、
黄油（黄油香一些，没有可以用玉米油）
80克
、
鸡蛋
3个左右 、
白砂糖
5克 、
盐
3克左右 、
泡芙馅：
、
纯牛奶
200克 、
低筋面粉
10克 、
玉米淀粉
10克 、
蛋黄
2个 、
白砂糖
50克 、
淡奶油
100毫升 烹饪步骤
-
1/4
烫面粉：先把水，黄油，盐，糖放入奶锅煮沸，然后把面粉弄进去，小火搅拌，这一步是要把面粉烫熟搅拌均匀，如果没烫熟，那后面就只能烤饼干了。
-
2/4
加鸡蛋：等烫好的面团不烫手了，开始加鸡蛋，一个一个的加，加完搅拌均匀再加下一个，搅拌到提起来会挂糊半旗的状态就可以烤了
-
3/4
烤制：温度先调高些，220℃左右，如果不确定湿度，可以先挑一坨烤一个试试，看看10多分钟能不能泡起来，可以用裱花袋装好挤好一坨坨的烤，先烤15分钟泡起来了就转小火慢慢烤酥脆，脆了才不会回缩塌陷，烤制途中千万不要打开，还有就是下火温度可以调低一下，防止烤糊
-
最后一步
调馅：馅的方子用的君之的，但是他那个糖的用量简直甜齁，我觉得1/3就可以了，根据自己甜度接受度来调，不够后期还可以加
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2022-01-17
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