轻芝士蛋糕,入口即化
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
奶油奶酪
100克 、
黄油
30克 、
牛奶
30毫升 、
淡奶油
20克 、
以上材料水浴加热
化开
、
牛奶
30毫升 、
玉米淀粉
20克 、
以上材料混合均匀
、
鸡蛋
3个 、
糖
45克 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 牛奶 淡奶油 黄油 奶油奶酪混合,水浴加热,化开就好
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2/10
点击查看大图 上一步的预混料,放凉,再加入三个蛋黄,搅拌均匀
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3/10
点击查看大图 搅拌均匀成这样
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4/10
点击查看大图 牛奶和玉米淀粉混合,注意玉米淀粉易结块和沉淀,所以尽可能的搅拌均匀,保持流体状态
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5/10
点击查看大图 混合好的牛奶淀粉加入蛋黄混合料搅拌均匀
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6/10
点击查看大图 混合料过滤2遍
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7/10
点击查看大图 蛋白加入45克糖打发,至蛋白可以拉出直角钩,就可以啦。蛋白和蛋黄预混料混合一起,用硅胶抹刀翻拌,倒入模具中
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8/10
点击查看大图 模具盛装好,就入烤箱
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9/10
点击查看大图 烤箱底部放一盆水,隔水,150°烤30分钟,改成110°烤10分钟,最后160°烤5分钟。(注意哈,烤箱还是有差异,所以根据实际情况做调整哈)
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最后一步
点击查看大图 嫩嫩的口感,没等蛋糕凉下来就被瓜分完毕了
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2022-01-16
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