#圣迪乐鲜蛋杯复赛#抹茶蜜豆车轮吐司
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
金山日式吐司粉
300克
、
奶粉
20克 、
鸡蛋
50克 、
淡奶油
50克 、
炼乳
13克 、
牛奶
130克 、
细砂糖
40克 、
黄油
30克 、
耐高糖干酵母
4克
、
盐
2克 、
老面（高粉100克、酵母0.6克、水70克、盐1克，搅拌均匀室温发酵2小时候冷藏隔夜）
60克
、
抹茶粉
4克（牛奶20克） 、
蜜红豆
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 首先把需要的食材都准备好，不要在制作时再去东西，容易不小心遗漏某个食材。
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点击查看大图 除黄油、抹茶粉、盐外的全部面团食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，先低速把食材混合均匀，再一点点提速把面团打至粗膜的状态。
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点击查看大图 抹茶粉+少许牛奶搅拌均匀。
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点击查看大图 把打好的面团分成2份，一份比另一份多40克，把多的这份放入厨师机面桶内，加入15克黄油跟1克盐，打至能扯出较为结实的透明薄膜。
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点击查看大图 打好后收拢光滑放入发酵盒，再把另一块放入厨师机，加入拌好的抹茶跟15克黄油、1克盐。
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点击查看大图 先低速让面团跟抹茶液、黄油简单融合，再一点点提速打至能扯出较为结实的透明薄膜。
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7/17
点击查看大图 把打好的面团收拢光滑，再次放入发酵盒，送入烤箱25度发酵至两倍大。
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点击查看大图 把发酵好的面团轻压排气，密封静置松弛20分钟。
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9/17
点击查看大图 白、绿面团分别擀成大小差不多的长方形。
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点击查看大图 绿色面片铺在白色面片上面。（白色面片表面可以喷少许水雾）
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点击查看大图 在绿色面片上面铺蜜红豆，四周留点空隙，最底部留点空白位置。
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点击查看大图 从上往下卷起面团，尽量卷紧，收口处轻轻捏紧一下，摆入吐司模具，送入烤箱35度发酵40分钟。
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点击查看大图 送入预热好的烤箱，上火180度下火190度烤制38-40分钟。
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点击查看大图 烤制完成后马上取出脱模，待晾凉后切片。
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点击查看大图 成品照
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点击查看大图 成品照
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最后一步
点击查看大图 成品照
小贴士
1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作最好预留20克液体。 2.淡奶油跟炼乳可换成等量牛奶，当然，有的话会更加香浓好吃。 3.对于每个烤箱的脾气都需要自己去摸索，烤箱的数据仅供参考。
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发布于 2022-01-15
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