#圣迪乐鲜蛋杯复赛#抹茶蜜豆车轮吐司
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
金山日式吐司粉
300克
、
奶粉
20克 、
鸡蛋
50克 、
淡奶油
50克 、
炼乳
13克 、
牛奶
130克 、
细砂糖
40克 、
黄油
30克 、
耐高糖干酵母
4克
、
盐
2克 、
老面（高粉100克、酵母0.6克、水70克、盐1克，搅拌均匀室温发酵2小时候冷藏隔夜）
60克
、
抹茶粉
4克（牛奶20克） 、
蜜红豆
适量
烹饪步骤
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1/17
首先把需要的食材都准备好，不要在制作时再去东西，容易不小心遗漏某个食材。
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2/17
除黄油、抹茶粉、盐外的全部面团食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，先低速把食材混合均匀，再一点点提速把面团打至粗膜的状态。
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3/17
抹茶粉+少许牛奶搅拌均匀。
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4/17
把打好的面团分成2份，一份比另一份多40克，把多的这份放入厨师机面桶内，加入15克黄油跟1克盐，打至能扯出较为结实的透明薄膜。
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5/17
打好后收拢光滑放入发酵盒，再把另一块放入厨师机，加入拌好的抹茶跟15克黄油、1克盐。
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6/17
先低速让面团跟抹茶液、黄油简单融合，再一点点提速打至能扯出较为结实的透明薄膜。
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7/17
把打好的面团收拢光滑，再次放入发酵盒，送入烤箱25度发酵至两倍大。
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8/17
把发酵好的面团轻压排气，密封静置松弛20分钟。
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9/17
白、绿面团分别擀成大小差不多的长方形。
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10/17
绿色面片铺在白色面片上面。（白色面片表面可以喷少许水雾）
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11/17
在绿色面片上面铺蜜红豆，四周留点空隙，最底部留点空白位置。
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12/17
从上往下卷起面团，尽量卷紧，收口处轻轻捏紧一下，摆入吐司模具，送入烤箱35度发酵40分钟。
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13/17
送入预热好的烤箱，上火180度下火190度烤制38-40分钟。
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14/17
烤制完成后马上取出脱模，待晾凉后切片。
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15/17
成品照
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16/17
成品照
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最后一步
成品照
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2022-01-15
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