芝麻花生牛轧糖
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时间:30分钟
食材清单
落基山棉花糖
100克
、
低糖棉花糖
50克
、
无盐黄油
35克
、
黑白芝麻(熟)
60克
、
熟花生
60克
、
脆冬枣
75克
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 准备食材,棉花糖提前剪成小块,脆冬枣掰小块
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2/14
点击查看大图 准备好整形烤盘,铺油纸。(烤箱80℃预热,铺了油纸的烤盘放入烤箱保温,手套擀面杖木条不放烤箱哈)
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3/14
点击查看大图 不粘锅放入黄油,小火融化
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4/14
点击查看大图 融化至中心点微微冒泡
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5/14
点击查看大图 加入棉花糖,先放入落基山翻炒十几秒后再加入低糖棉花糖(同样剪成了小块),一定要小火
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6/14
点击查看大图 翻炒至棉花糖完全融化,关火。
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7/14
点击查看大图 加入奶粉利用锅的余温快速翻拌,这个时候可以将芝麻花生用微波炉叮10-15秒
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8/14
点击查看大图 翻拌均匀奶粉完全融入棉花糖团
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9/14
点击查看大图 加入温热的芝麻花生和脆冬枣,关火后加入奶粉坚果类动作都要迅速。(我用的落基山棉花糖比较耐高温,所以一般这个时间我会开小火翻拌。用其他牌子的不建议开火,只能迅速操作)
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10/14
点击查看大图 快速翻拌均匀。(特指我用的落基山棉花糖,上一步重新开了小火,此时需关火,)
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11/14
点击查看大图 戴上pvc手套,利用锅的余温,就在锅里揉糖团,(牛轧糖需要揉一会儿才会有嚼劲而不是简单翻拌均匀)
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12/14
点击查看大图 揉好后放入烤盘或模具整形,南方的冬天室温放凉(烤盘提前放入烤箱80℃保温方便整形)
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点击查看大图 凉透后切块,芝麻花生牛轧糖完成
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最后一步
点击查看大图 做了很多花样牛轧糖,还是芝麻花生的最香
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2022-01-14
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