芝麻花生牛轧糖
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时间：30分钟
食材清单
落基山棉花糖
100克
、
低糖棉花糖
50克
、
无盐黄油
35克
、
黑白芝麻（熟）
60克
、
熟花生
60克
、
脆冬枣
75克
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材，棉花糖提前剪成小块，脆冬枣掰小块
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点击查看大图 准备好整形烤盘，铺油纸。（烤箱80℃预热，铺了油纸的烤盘放入烤箱保温，手套擀面杖木条不放烤箱哈）
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点击查看大图 不粘锅放入黄油，小火融化
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点击查看大图 融化至中心点微微冒泡
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点击查看大图 加入棉花糖，先放入落基山翻炒十几秒后再加入低糖棉花糖（同样剪成了小块），一定要小火
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点击查看大图 翻炒至棉花糖完全融化，关火。
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点击查看大图 加入奶粉利用锅的余温快速翻拌，这个时候可以将芝麻花生用微波炉叮10-15秒
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点击查看大图 翻拌均匀奶粉完全融入棉花糖团
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点击查看大图 加入温热的芝麻花生和脆冬枣，关火后加入奶粉坚果类动作都要迅速。（我用的落基山棉花糖比较耐高温，所以一般这个时间我会开小火翻拌。用其他牌子的不建议开火，只能迅速操作）
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点击查看大图 快速翻拌均匀。（特指我用的落基山棉花糖，上一步重新开了小火，此时需关火，）
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点击查看大图 戴上pvc手套，利用锅的余温，就在锅里揉糖团，（牛轧糖需要揉一会儿才会有嚼劲而不是简单翻拌均匀）
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点击查看大图 揉好后放入烤盘或模具整形，南方的冬天室温放凉（烤盘提前放入烤箱80℃保温方便整形）
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点击查看大图 凉透后切块，芝麻花生牛轧糖完成
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最后一步
点击查看大图 做了很多花样牛轧糖，还是芝麻花生的最香
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展开全部14个步骤
发布于 2022-01-14
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