豉味牛肉四季豆
14431人浏览 · 255人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
牛肉-腌制
100克
、
小苏打-腌制
1/4小勺
、
胡椒粉-腌制
1/3小勺
、
玉米淀粉-腌制
1/2大勺
、
菜油-腌制
2大勺
、
四季豆-焯水
350克
、
精盐-焯水
1小勺
、
菜油-焯水
1/2大勺
、
豆豉-辅料
1大满勺
、
蒜末-辅料
1大勺
、
姜丝-辅料
1撮
、
辣椒圈-辅料
1条量
、
精盐-炒制
1/3小勺
、
胡椒粉-炒制
1/3小勺
、
生抽-炒制
1/2大勺
、
白糖-炒制
1/3小勺
、
白酒-炒制
1/2大勺
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 牛肉切片入一大碗,放小苏打1/4小勺,用手抓到肉片起粘性,放清水1大勺,再抓至清水被吸收,如果肉太干,可加多一点点水,再加入胡椒粉1/3小勺、玉米淀粉1/2大勺,手抓至均匀后加入菜油2大勺抓几下以锁住水分,入密实盒放冰箱隔夜,如果当日要用,至少静置30分钟;
-
2/7
点击查看大图 把四季豆切段后打竖破半;
-
3/7
点击查看大图 锅烧沸水,加入精盐1小勺、菜油1/2大勺,倒入四季豆,煮至水再沸腾2分钟,捞起四季豆沥水;
-
4/7
点击查看大图 把豆豉和蒜头剁碎、生姜切丝、青椒切圈备用;
-
5/7
点击查看大图 锅热放菜油约2大勺,加入牛肉,炒到五成熟,盛起备用,锅不用洗且留油;
-
6/7
点击查看大图 倒入豆豉末、蒜末、姜丝及辣椒圈,爆香;
-
最后一步
点击查看大图 倒入牛肉、四季豆,点入精盐1/3小勺、胡椒粉/3小勺、生抽1/2大勺、白糖1/3小勺、兜均匀,在锅边淋入白酒1/2大勺,快速兜几下即出锅。Enjoy !
小贴士
一、牛排网状脂肪较少,煎起来比较硬,就切片炒了; 二、在腌牛肉时没放精盐或生抽,在与配菜时一起放精盐或生抽,这样咸味就比较均匀; 三、腌牛肉时如果牛肉比较干,建议放适量清水,让小苏打有发挥作用的空间,牛肉也不至于太硬,不喜欢放小苏打的可以放其它嫩肉材料; 四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2022-01-14
换一个做法相关分类
相关推荐
-
#中小学生营养餐#香甜酥脆~油条虾滑22960人看过
-
#中秋节还可以这么过#家常水煮鱼34690人看过
-
#中秋节还可以这么过#香烤羊排17107人看过
-
#中小学生营养餐#关于我在成都花18块,做了2碗巨多肉老友粉39808人看过
-
#中秋节还可以这么过# 豆腐焖土豆50548人看过
-
香辣毛血旺7750人看过
-
20240906 星期五 农历八月初四 我们热爱那些食物 是因为热爱它们原本的样子 早餐 炒面的配料 豆干蘑菇肉丝茭白 今天还加了自已发的豆芽 豆干切好 猪肉茭白也切成丝 台湾关庙面事先水烧开放入干面条煮 煮至面条中间白芯一点点即出锅 快速过冷水沥干水分备用 锅内放食用油先炒茭白 再加入蘑菇、肉丝 豆干和茭白煸炒一下 加入少许生抽炒配料 放入沥干水分的面条🍝 加入少许老抽和盐 这时用筷子一起锅内搅拌 最后加葱花 味道比较入味还是很好吃😋 番茄🍅鸡蛋🥚豆芽肉丝汤 番茄切成小块 榨菜切丝 鸡蛋放点盐打散备用 锅内倒入适量开水加入番茄🍅 肉丝、豆芽 煮一下加入榨菜丝和鸡蛋液 加入少许盐和糖调味,出锅前加入葱花即可 蒸鸡蛋🥚和玉米🌽鲜牛奶🥛
中小学生营养餐 打工人的健康餐 B妈小厨 -
挑战沉浸式制冰‼️梦幻彩虹冰块🌈太治愈了👍吃货椰椰