萝卜大包子+紫菜肉卷汤
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
包子：
、
白萝卜
1500克 、
猪前腿肉
500克
、
潮汕小芹菜
250克
、
香菇干
10-15朵
、
沙茶酱
1勺 、
胡椒粉
6克 、
花生油
20克 、
盐
9克 、
蜂蜜
10克 、
细砂糖
5克 、
十三香
2克 、
普通面粉
800克
、
清水
430克 、
酵母
8克 、
B：
、
小芹菜
1棵
、
猪肉卷
150克
、
瘦肉
50克 、
炸蒜头
少许
、
紫菜
1片 、
清水
1500毫升 、
胡椒粉
2克 、
盐
3克 烹饪步骤
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1/23
点击查看大图 萝卜洗净去皮擦丝，用食用盐抓几下腌30分钟后把萝卜丝拧干水备用，同时香菇干用温水泡发；
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2/23
点击查看大图 前腿肉切丝或者丁用3克盐、2克胡椒粉、十三香、蜂蜜、细砂糖抓捏腌制入味备用；
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3/23
点击查看大图 酵母加430克清水融化后加入2克盐、面粉；
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4/23
点击查看大图 揉好的面团有2斤半；
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5/23
点击查看大图 把面团放进温暖处发酵1小时，温度36°；
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6/23
点击查看大图 包子馅的材料都准备好了就开始调馅；
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7/23
点击查看大图 萝卜丝用锅炒一下后倒进芹菜末中；
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8/23
点击查看大图 锅中热油；
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9/23
点击查看大图 将香菇丁倒入，加2克盐煸香；
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10/23
点击查看大图 同时萝卜丝调味，加入沙茶酱与2克胡椒粉，抓捏均匀；
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11/23
点击查看大图 倒入腌制好的猪肉抓捏均匀；
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12/23
点击查看大图 再倒入煸香的香菇丁拌匀放凉备用；
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13/23
点击查看大图 发酵好的面团稍加轻揉排气；
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14/23
点击查看大图 分成75-80克一个的剂子，一共可以做16个；
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15/23
点击查看大图 取一剂子，擀开包入萝卜馅；
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16/23
点击查看大图 放进蒸屉，松弛15分钟；
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17/23
点击查看大图 将要煮汤的食材准备好；
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18/23
点击查看大图 在煎炒锅中加入1500毫升水、肉卷、瘦肉、2克胡椒粉；
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19/23
点击查看大图 放上蒸屉，盖盖中大火蒸18分钟；
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20/23
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21/23
点击查看大图 -
22/23
点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1.萝卜一定要提前用盐杀水，要不包的时候出水太多； 2.如果没有潮汕小芹菜，也可以用普通芹菜代替，味道会差一点点； 3.包子比较大，可以根据自己的喜好调整大小； 4.这个食谱里面的食材都比较偏潮汕口味，如果遇到没有的食材可以自己找其他的替换。
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2022-01-11
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