#圣迪乐鲜蛋杯复赛#豆芽素菜包

Name: #圣迪乐鲜蛋杯复赛#豆芽素菜包
Ingredients: 绿豆芽 400克; 胡萝卜 1根; 洋葱 1/2个; 香菜 3根; 红薯粉条 100克; 面粉 500克; 酵母粉 5克; 温水 260克; 海菜干 20克; 芝麻酱 2勺; 酱豆腐汁 1勺

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

绿豆芽 400克、胡萝卜 1根、洋葱 1/2个、香菜 3根、

红薯粉条 100克

、面粉 500克、酵母粉 5克、温水 260克、

海菜干 20克

、芝麻酱 2勺、

酱豆腐汁 1勺

烹饪步骤

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酵母粉用温水化开。加入面粉中。
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面粉中再加入温水，拌成大块面絮。揉成面团。
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面团揉光滑发酵2小时。
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绿豆芽清洗干净控干水分。切碎备用。泡发的海菜切碎。香菜切碎。红薯粉条泡软开水中烫2分钟捞出过冷水。再切碎备用。
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切好的粉条碎中加入2勺生抽 1勺老抽。搅拌均匀。
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炒锅烧热放油下入洋葱丁小火炸出葱油。洋葱炸至微焦炸出葱香味，盛出备用。锅内留底油下入胡萝卜丝炒至断生。放凉备用。
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芝麻酱加入香油稀释成可流动状态。
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切好的豆芽碎盛入料理盆中。加入拌好的粉条碎葱油胡萝卜丝，搅拌均匀。使豆芽均匀裹满葱油。
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切好的海菜碎加入馅料中。加入1勺酱豆腐汁，倒入稀释好的芝麻酱充分搅拌均匀。
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倒入香菜碎。无需搅拌。
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发好的面团取出，放在面板上。揉面排气。充分揉面后把面团分成小份。取一小份搓成长条，揪成小面剂。
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面剂按扁，擀成包子皮。馅料内的香菜拌匀。撒入食盐调味。调料充分搅拌均匀。取一个包子皮盛入馅料。
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均匀捏褶捏紧收口包成包子。包好的包子2次醒发20分钟。醒发好的包子入蒸锅大火蒸15分钟。
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关火后再继续焖蒸8分钟，即可揭锅。
最后一步
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✅完成✅

小贴士

豆芽容易出水所以先用葱油拌匀，最后再放食盐。海菜可以选择性添加，也可以用虾皮或海米替代。包好的包子要先醒发一会再入蒸锅。醒发好的包子生胚要开水上锅蒸。关火后再焖一会，让蒸锅的温度降下来再开锅，包子不容易回缩。

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发布于 2022-01-11

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