红薯淀粉
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食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先来洗红薯,我这里一共是15斤左右,自己家种的都是红心薯,出粉没有白心的高,表面的泥土先洗干净。然后把有疤和有黑点的地方削掉,全部处理好后再来切块儿,接着倒入破壁机中加清水打成红薯泥。
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点击查看大图 然后把有疤和有黑点的地方削掉,全部处理好后再来切块儿,接着倒入破壁机中加清水打成红薯泥。
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点击查看大图 打好后全部倒出来,接着来给它过滤一下,先舀入纱袋中,再挤干水分,剩余的红薯渣可以用清水再搓洗几遍,里面还会有一些红薯淀粉,全部洗出来后就可以了,接着沉淀一夜。
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点击查看大图 第二天我们来看一下,最下面的这一层白色的就是红薯淀粉了,先把表面的水倒掉,现在这个粉是湿的,里面还有水分,不能够保存。
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点击查看大图 所有要铲出来放到太阳底下晒干,最近的太阳还不错,两天就完全晒干了。
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最后一步
点击查看大图 这个就是我们做红薯粉条的原材料了,装起来密封保存,可以用到明年出红薯的时候了。
小贴士
1、出粉率最高的是白心的红薯,像红心和黄心的,都不如白心的红薯高。 2、沉淀红薯淀粉的时间一定要长,一般放一夜,最短的话也要4-6个小时,这样倒水的时候才更好的分离。 3、红薯粉晒干后轻轻一捏就碎了,然后装起来可以保存一年。
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发布于 2022-01-10
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