#圣迪乐鲜蛋杯复赛#没有一滴水的马拉盏
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所需要的材料，可以把细砂糖和牛奶装一个碗里。
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点击查看大图 把鸡蛋打到装牛奶和糖的碗里。可以看到这个圣迪乐高端鲜蛋非常的新鲜，蛋清晶莹剔透，清澈粘稠，蛋黄是橙黄色的，韧性十足没有散黄。
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点击查看大图 搅拌至糖完全融化。
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点击查看大图 倒入玉米油搅拌均匀。除了玉米油还可以用任何没味道的植物油，当然花生油也是能做的，只是味道会比较大。
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点击查看大图 筛入低粉，泡打粉，奶粉，搅拌至细腻的面糊状态。
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点击查看大图 这个时候我们可以开始烧水了，另外倒一些油来把每个蛋挞盏都刷上玉米油，整个模具里面都要刷到油，而且油可以稍微多点，大家看图片蛋挞盏底部是有些油可以流动的。
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点击查看大图 面糊倒满，要满模啊，后来下锅后我又倒了些下去，全满了。
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点击查看大图 水开下锅，大火蒸10分钟，可以看到马拉盏爬得很高，东倒西歪的，所以它也叫反斗马拉盏。
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点击查看大图 成功的马拉盏每一个都是涨得很高的（在大年初一蒸上一笼非常好，寓意步步高升，发得厉害）而且每一个都是脱离了模具的。
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点击查看大图 组织也是很细腻的，柔软的口感跟吃蛋糕没区别，而且比蛋糕更容易做。
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最后一步
点击查看大图 每一个都是非常饱满漂亮的。吃不完放冰箱冷藏，吃之前重新蒸一下就可以了，口感不变。
小贴士
马拉盏可以发起来靠的是泡打粉，泡打粉是一种蓬松剂，在水里时间长了是会失效的，所以我们一般都是把它跟面粉放一起，搅拌均匀就可以了，然后搅拌好后可以马上蒸，不要等待时间太长，时间太长的话会发不起来。 模具刷油一定要每个角落都刷到，油少或者没刷油会影响马拉盏的高度，摆放最好有一定距离，以免受热膨胀爬升时候粘连在一起，粘的地方除了不美观还会影响高度。
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发布于 2022-01-10
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