土豆炖白牦牛肉
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时间：30分钟
食材清单
白牦牛肉
700克
、
土豆
500克 、
独头蒜
4、5头 、
红皮大葱
2根
、
草果
1个
、
生姜
5、6片 、
花椒粒
2克
、
白胡椒粒
2克
、
豆瓣酱
2勺 、
老抽
1勺 、
生抽
1勺 、
食盐
适量 、
鸡精
少许 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 牛肉放一把面粉清洗干净，把牛肉切成核桃大块放锅里加纯净水开火煮沸撇去血沫，捞出牛肉沥水，煮牛肉的汤沉淀部分弃去。
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2/8
点击查看大图 锅里添入胡麻油放花椒粒、白胡椒和草果粒（草果刀拍开皮取出粒）把上述调料用小火爆香，用网格漏勺将调料放入调料球。
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3/8
点击查看大图 取出爆香调料的油里加姜片、蒜片和大葱小火炸黄爆香。
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4/8
点击查看大图 把沥干水的牛肉放锅里加生抽、老抽、豆瓣酱和料酒炒干，加少量牛汤炒一炒。
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5/8
点击查看大图 炒过的牛肉块和调料球、澄清的牛肉汤和香叶全都倒入高压锅按浓香炖肉键。
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6/8
点击查看大图 土豆去皮洗净切成和牛肉一样大小的方块。
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7/8
点击查看大图 土豆方块放入炒勺，把炖好牛肉高压锅里的汤全部倒入炒勺炖土豆。
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最后一步
点击查看大图 待土豆炖到八成熟时，再把高压锅里的牛肉全部倒入炒勺里，加入适量食盐搅拌均匀再炖一炖，然后加点绿叶菜点缀一下，在出锅前放少量鸡精。
小贴士
白牦牛肉是稀有之物，肉质鲜美，营养丰富。除牛肉血沫时须用凉水，若用热水牛肉会变红。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2022-01-10
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