香菇荠菜鲜肉饺子(手擀皮)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
面粉
1000g 、
温水
500g 、
猪前腿肉
1000g
、
荠菜
1000g 、
新鲜香菇
250g
、
盐
6g 、
鲜辣粉
3g
、
酱油
3勺 、
生抽
3勺 、
耗油
5勺 、
麻油
5勺 、
葱姜
适量 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 将前腿肉剁成肉末,可以让肉摊老板帮忙绞成肉末。拌上除麻油之外的所有调料,边打水边用手搅拌,绞成这种状态再加入麻油。
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2/9
点击查看大图 香菇切碎末倒入肉馅中
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3/9
点击查看大图 荠菜择洗干净,焯水30秒,稍稍挤干水分,切碎末放入肉馅中。我用的是头一天冷冻保存的荠菜,拿出来化冻切碎末。
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4/9
点击查看大图 将饺子馅拌匀,期间可以用手沾取一点尝下味道,感觉淡了再加点盐或者生抽。
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5/9
点击查看大图 面粉加入温水,揉面、醒面、下面剂子、擀成中间略后四周略薄的饺子皮。
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6/9
点击查看大图 包入馅料,包成喜欢的形状。我每个饺子都是5-6个褶子,我觉得这样好看。将包好的饺子码放整齐,放入冰箱冷冻3小时。
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7/9
点击查看大图 将冷冻好的饺子取出,放入密封袋保存,随吃随取。
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8/9
点击查看大图 等不及了,包好的饺子先煎点尝尝。味道绝了,太鲜美了。
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最后一步
点击查看大图 煎好的饺子,喜欢底部有硬壳的。
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展开全部9个步骤
发布于 2022-01-08
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