家常版毛血旺
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
主料:
、
猪血或鸭血
100克
、
方火腿
100克
、
毛肚片
100克
、
肥肠
100克 、
配菜:
、
黄豆芽
1小袋 、
金针菇
一小把 、
笋尖
50克
、
茼蒿
1小把 、
蟹棒
20克 、
豆皮
1张 、
汤料:
、
豆瓣酱
两勺 、
火锅底料
一小块
、
料酒
两勺 、
干辣椒
20g 、
盐
2勺 、
鸡精
1勺 、
花椒
半勺 、
姜片
5片 、
大料
2个 、
香叶
5片 、
大蒜瓣
5个
、
装盘洒面:
、
白芝麻
少量 、
干辣椒
5克 、
色拉油
50克 、
香菜
少量 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 准备好食材。
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2/16
点击查看大图 主要食材改刀备用。
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3/16
点击查看大图 其它配料也是一样，不细说了。
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4/16
点击查看大图 起锅烧油放入大蒜片、姜片、干辣椒、花椒粒、香叶、大料炒出香味。
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5/16
点击查看大图 放入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。
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6/16
点击查看大图 加入1000毫升开水，加入盐、鸡精、料酒调味，大火煮开五分钟出味。
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7/16
点击查看大图 先用漏勺捞出料渣，再放入豆芽，煮四分钟。
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8/16
点击查看大图 捞出放入盆底。
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9/16
点击查看大图 放入笋尖和茼蒿根部，煮三分钟。
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10/16
点击查看大图 再放入茼蒿叶和金针菇，蟹棒煮二分钟。
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11/16
点击查看大图 捞出放入盆中层。
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12/16
点击查看大图 依次煮毛肚、猪血、肥肠、火腿，注意不要放锅中，左手拿着漏勺，放入锅中，右手用汤勺打汤浇在上面，约三十秒即可。
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13/16
点击查看大图 烫好后用筷子夹起依次摆盘。
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14/16
点击查看大图 摆好后，倒入锅中的汤汁，放上干辣椒段。
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15/16
点击查看大图 烧热油浇上，洒点白芝麻，放入香菜点缀一下，美食完成。
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最后一步
点击查看大图 成品图特写，太有食欲了。
小贴士
1.主料和配菜可以按自己口味随意调整。 2.今天是微辣的，想辣就多放点酱和辣椒面。 3.毛肚千万不要煮老了。 4.最后浇油的时候，有蹦油现象，动作要慢，注意安全，以免烫伤。
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展开全部16个步骤
发布于 2022-01-07
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