皮蛋抖辣椒
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 平底锅烧热把辣椒放上去干焙，焙到辣椒皮都膨胀起来，表皮微微焦黄
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点击查看大图 把辣椒皮丝下来留下辣椒肉
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点击查看大图 好解压的撕辣椒皮
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点击查看大图 油稍微多一点把辣椒肉放进去
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点击查看大图 加入豆豉和大蒜沫炒香，不要太久时间，只要是把大蒜和豆豉炒香一下
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点击查看大图 炒香的辣椒倒入切好的皮蛋碗里。切皮蛋蛋时候刀用水淋湿不要擦干带水的刀子比较好切皮蛋，不会粘在刀上。
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点击查看大图 加入两勺生抽，半勺盐，一勺鸡精。把擀面杖套上保鲜袋一顿锤打，捣烂。
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点击查看大图 捣烂到辣椒成为一丝一丝的就可以了。
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最后一步
点击查看大图 配上白米饭绝了
小贴士
辣椒最好选用线椒，水份稍微少点。我在澳洲买不到，只能买到这样的小辣椒就将就一下。还有就是辣椒一定要新鲜辣椒，这样才好脱皮。
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发布于 2022-01-06
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