#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#雪花巧克力面包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
面包体配料：
、
牛奶
200ml 、
蛋液
30克
、
盐
3克 、
细砂糖
35克 、
金龙鱼高筋面粉
300克
、
酵母
4克 、
黄油
30克 、
馅料：
、
黄油
60克 、
75%黑巧克力
100克
烹饪步骤
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1/27
点击查看大图 除黄油以外全部材料加入到厨师机；
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2/27
点击查看大图 先2档混合材料，然后4档搅拌到厚膜状态再加入黄油；
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3/27
点击查看大图 加入黄油后同样先2档混合再6档，打至手套膜状态即可；
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4/27
点击查看大图 然后揉成光滑面团；
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5/27
点击查看大图 放烤箱发酵38度，1小时，底下放一盘温水，保持发酵湿度！
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6/27
点击查看大图 发酵期间我们做巧克力酱，黑巧克力加入黄油小火加热到混合成浓稠巧克力酱即可；
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7/27
点击查看大图 发酵两倍大后，按压排气；
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8/27
点击查看大图 然后分割成4个光滑面团；
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9/27
点击查看大图 取出一个面团，擀成一个厚薄适中的圆形；，如此类推，4个面团都擀成4个圆形；
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10/27
点击查看大图 每一块中间涂满巧克力酱，再加上一块面包片；一共三层佳馅，4层面片；然后米字型切8刀；
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11/27
点击查看大图 再在中间切一刀分成16刀；
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12/27
点击查看大图 然后每两个分一组，向外旋转；
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13/27
点击查看大图 在向后外旋转一次，一共两次，最后尾部捏紧即可；
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14/27
点击查看大图 然后第二次发酵，38度，半小时，然后取出筛入高粉，预热烤箱170度，30分钟左右即可；
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15/27
点击查看大图 成品1
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16/27
点击查看大图 成品2
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17/27
点击查看大图 成品3
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18/27
点击查看大图 成品4，可以撕着吃的面包
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19/27
点击查看大图 成品5
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20/27
点击查看大图 成品6
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21/27
点击查看大图 成品7
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22/27
点击查看大图 成品8
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23/27
点击查看大图 成品9
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24/27
点击查看大图 成品10
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25/27
点击查看大图 成品11
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26/27
点击查看大图 成品12
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最后一步
点击查看大图 成品13
4/27
展开全部27个步骤
发布于 2022-01-06
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