港式吐司

安妮的安❤️

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  把除开黄油外的所有原料放入桶中

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  先用和面勾把原料搅拌成面片再开始用3档打10分钟后加入软化后的黄油

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  加入黄油后先3档打5分钟，转5档打至黄油完全被面团吸收，打三分钟就停下来检查一下面团情况

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  5档大约打了10-15分钟（后面我也没计时）停下机器，揪一块面团抻开能出现手套膜了就把面团整形成圆形了放到发酵箱发酵50分钟（28度湿度80）

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  一发完成后把面团排气均分成6个，盖上保鲜膜松弛20分钟后，擀卷成团

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  二发温度35度，湿度80，发酵100分钟左右（本来应该70分钟左右的，可能室温太低了，就要适当延长发酵的时间）

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  发到面团六分满，盖上吐司盖，风炉预热150度烤30分钟，普通烤箱180度38分钟

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  刚出炉的吐司

• 最后一步
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  拉丝很棒棒

发布于 2022-01-05

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