火龙果夹心贝果#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好食材，这个火龙果是真不甜啊，所以利用来做面包
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点击查看大图 火龙果我是过筛了，这样没有黑籽
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点击查看大图 火龙果汁加入牛奶，白糖，鲜酵母混合均匀，加入面粉和盐混合均匀
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点击查看大图 用厨师机3档搅打10分钟，粗膜状态，加入黄油，形成比较透的筋膜，孔洞圆润即可。
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点击查看大图 放入保鲜盒发酵，室温25度，发酵1小时，至两倍大
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点击查看大图 分割成9个面剂，盖保鲜膜醒发20分钟
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点击查看大图 擀成长舌状，挤入酸奶馅，卷好捏紧收口
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点击查看大图 翻过来将一头压出鱼尾，包住另一头，形成一个圆环状即可
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点击查看大图 38度醒发，湿度75，醒发30分钟，表面撒干粉，这样颜色会好看些，要不然表面会变得焦黄
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点击查看大图 烤箱提前预热，上火165，下火180度，中层烤22分钟
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最后一步
点击查看大图 出炉放到凉架晾凉即可
小贴士
酸奶馅就不详细说明了，大家有很多方子了，就是酸奶大麻花的馅，做起来也方便。
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发布于 2022-01-04
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