#安佳佳倍容易圣诞季# 面包机版南瓜手撕吐司，味道香甜又健康
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点击查看大图 先将牛奶、全蛋液、南瓜泥倒入面包桶。接着放入细砂糖、盐和法式老面。
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点击查看大图 加入高筋粉，并在高筋粉的中间挖一个凹槽，撒入酵母粉。面包桶装入面包机里。
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点击查看大图 启动面包机，选择imix揉面功能，开始揉面。当面团搅打至光滑细腻，能扯出粗膜时，放入提前软化好的黄油。
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点击查看大图 继续使用imix功能，搅打至面团柔软有弹性，能扯出坚实的薄膜。
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点击查看大图 揉好的面团放在揉面板上，擀成长约40厘米、宽约15厘米的长方形面片。
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点击查看大图 左右两端的面片分别往中间折叠。
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点击查看大图 分割成4份。
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点击查看大图 依次擀成长约30厘米、宽约10厘米的长条。
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点击查看大图 自上而下卷起，收口压在底部。
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点击查看大图 取出搅拌刀，把整形好的面团摆入面包桶里，选择低温发酵功能。
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点击查看大图 将面团发酵至9分满，手指轻按表面，能缓慢回弹即可。接着选择烘烤功能，设定30分钟，浅烧色，进行烘烤。
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点击查看大图 烘烤程序结束后，立刻取出面包桶，轻震几下散出热气，然后倒出南瓜吐司，侧放在晾网上降温，冷透以后即可食用。
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最后一步
点击查看大图 成品。
1 不同品牌的面粉，在不同的季节里，吸水性有差别。所以液体不用一次性全部加入，可以提前预留出20克左右，视揉面时面团的干湿情况来决定是否需要再次添加液体。 2 不同品种的南瓜，含水量有差异，我用的是板栗南瓜，比较粉糯，含水量较少。 3 揉面所需时间是不固定的，要以面团的实际情况为准。 4 发酵的时间不是固定不变的，要以面团的状态为准。冬天可以考虑使用活性更强的鲜酵母，用量为干酵母粉的3倍。 5 法式老面的制作方法：100克T55面粉、70克水、1克盐、1克酵母粉放入和面缸，搅打5分钟。先在室温里发酵1小时，接着放入冰箱冷藏发酵至少12小时。法式老面在冷藏状态下，可以储存3天左右。法式老面能增加面包的风味，提升面团的爆发力，没有的话可以不放。
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发布于 2022-01-04
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