酱香羊蝎子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
羊蝎子
1000克 、
生抽
2汤勺 、
老抽
半勺 、
大葱
3段 、
老姜
4块
、
料酒
1汤勺 、
豆瓣酱
1小勺 、
甜面酱
1大勺 、
盐
2茶匙 、
炖肉调料包
、
桂皮
1片 、
香叶
3片 、
八角
3个 、
花椒
15粒左右 、
陈皮
1块 、
良姜
1小片
、
一口钟
1个（可选）
、
五香粉(或13香)
1g
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 生肉冷水下锅，焯水去掉血沫
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2/9
点击查看大图 换一个新的锅，砂锅或铸铁锅最好，可以把肉炖的软烂。
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3/9
点击查看大图 倒入热水，一定要热水，冷水会令肉质更紧实，影响口感。
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4/9
点击查看大图 将干性调料放入调料包入锅，其它材料直接放。
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5/9
点击查看大图 料酒
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6/9
点击查看大图 生抽
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7/9
点击查看大图 老抽
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8/9
点击查看大图 豆瓣酱和甜面酱
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最后一步
水开后，最小火炖煮2个小时以上，最后半个小时加盐，尝一下味道，汤汁要略咸一点，再炖半个小时，出锅
小贴士
这道菜是专为不能吃辣的人像家里的孩子改良的，喜欢辣的可以把酱换成郫县豆瓣酱，干料里面加3-5个干辣椒即可。 操作简单，炖肉的时候保留最小火就可以去做其他事情了，非常简单。
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展开全部9个步骤
发布于 2022-01-03
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