(少油版,不用炸)肉沫茄子盖浇饭
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食材清单
紫把茄子
2根
、
肉沫
50g
、
蒜末
适量
、
生抽
2勺 、
盐
适量 、
白糖
1勺 、
葱花
适量 、
老抽
1勺 、
蚝油
1勺 、
小米辣
2个
、
淀粉
1勺 、
姜末
5克
、
豆瓣酱
1勺 烹饪步骤
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点击查看大图 茄子先切圆段,再切条
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点击查看大图 上蒸锅蒸5分钟,蒸出汁水就行。这一步就是代替油炸的。我觉得蒸的茄子更香
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点击查看大图 肉切成肉沫,我这是一小块里脊肉。
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点击查看大图 腌肉:生抽,料酒,胡椒粉,鸡精,玉米淀粉,抓匀摔打几下把肉打烂。最后滴入几滴油,锁住肉中的汁水并且不会粘锅
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点击查看大图 打成这个样子就行,黏糊糊的就行
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点击查看大图 切点小料,葱姜蒜沫放一盆,小米辣葱末放一盆,分开放,因为一个先下锅,一个后下锅
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点击查看大图 调一碗鱼香料汁:生抽,香醋,糖,鸡精,蚝油,淀粉,水,搅拌均匀。根据自己的口味,喜欢酸点就加多点醋,调好别忘了试下味道哦
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点击查看大图 锅烧热,加一点菜籽油,我吃东西油很少,所以加这一点点油就够了。
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点击查看大图 肉沫下锅
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点击查看大图 炒到有一点变色
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点击查看大图 下葱姜蒜沫,炒至闻到蒜香
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点击查看大图 下豆瓣酱,小火炒香,
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点击查看大图 蒸好的茄子下锅
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点击查看大图 下料汁,调大火
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点击查看大图 下葱沫小米辣,这个辣椒很辣,不吃可以不加
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点击查看大图 大火烧两分钟
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最后一步
点击查看大图 出锅,盖在饭上
小贴士
别忘了煮饭
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展开全部17个步骤
发布于 2022-01-02
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