年夜饭必备小酥肉，外酥里嫩，满口肉香
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 瘦肉洗干净后切条状
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点击查看大图 加盐和料酒抓拌均匀腌制一下，加五香粉和白胡椒粉，蚝油和三个鸡蛋抓拌均匀。
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点击查看大图 炸酥肉的关键，一定要放干花椒，由于我女儿不喜欢，我换成了花椒粉，这样炸出来的酥肉很香。
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点击查看大图 加玉米淀粉
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点击查看大图 面粉多加一点，这样外皮才会酥脆
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点击查看大图 搅拌均匀，可以加一点清水
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点击查看大图 一定要调稠密一点，让每条肉都裹满面糊
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点击查看大图 觉得不够还可以一边搅拌一边加面粉，像这样就可以啦
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点击查看大图 锅里油烧热后，一条一条放进去炸，火不要太大，中火就行。
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点击查看大图 锅里一下子也不要放太多肉，以免影响受热不均匀
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点击查看大图 像这样金黄色后捞出沥干油份
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点击查看大图 先全部炸一遍，多余的冷却后可以放冰箱保存。
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点击查看大图 拿一盘出来复炸一次，三分钟左右就可以啦
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最后一步
点击查看大图 出锅后可以撒点辣椒粉，我女儿不吃辣就没撒，要吃的蘸着吃。外酥里嫩，满口留香。
小贴士
关键是小酥肉的面糊要调好，否则就不会酥脆了。
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发布于 2022-01-01
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