酸辣肚丝汤
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时间：30分钟
食材清单
牛肚
一片 、
猪肚
半个 、
金针菇
100克 、
菠菜
1颗 、
韭黄
50克 、
东北秋木耳
一小把
、
黄花菜
10根 、
油炸豆腐
2块
、
龙口粉丝
一小把 、
生姜
一块 、
香菜
1根 、
香葱
1根 、
盐
2勺 、
生抽
一勺 、
老抽
半勺 、
5年山西老陈醋
三勺
、
白胡椒粉
2勺
、
淀粉
2勺 、
酸辣汤料汁
50克
、
水
2碗 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 准备配菜:1，龙口粉丝提前用冷水泡着。2，金针菇洗干净，撕开备用。3，韭黄切小段备用。4，菠菜切小段备用。5，油炸豆腐块切丝备用。6，黄花菜，东北秋木耳冷水泡发。黄花菜切段，秋木耳切丝。生姜切薄丝。7，牛肚切丝，猪肚切丝。为了方便我没有选择生的肚丝，在超市买的熟肚，回家自己切丝。8，香菜，香葱切小段备用。
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2/12
点击查看大图 热锅冷油，待油温热起来分别下锅姜丝，韭黄，黄花菜，木耳丝，油炸豆腐丝翻炒。
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3/12
点击查看大图 再将切好的肚丝下锅，加料酒，生抽，老抽。肚丝已是熟的，不需要炒太久。如果是用使用生肚做，一点要多清洗几遍，料酒去腥腌制。
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4/12
点击查看大图 根据用餐人数，锅内加2-3碗水，一会还要下辅菜。
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5/12
点击查看大图 大火烧开，下入粉丝，金针菇。
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6/12
点击查看大图 再下菠菜，容易熟的青菜放最后下。
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7/12
点击查看大图 所有的菜下锅后，就交给时间了，大火烧开转小火，利用此时调制秘制灵魂料汁，醋3勺，盐2勺，鸡精1勺，白胡椒粉一勺，根据自己喜欢的口味可以调整。
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8/12
点击查看大图 再打入一个公鸡蛋，一边缓慢倒入一边用筷子搅拌，打成鸡蛋花。
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9/12
点击查看大图 水淀粉勾芡，让汤汁保持一定浓稠度。
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10/12
点击查看大图 倒入调好的秘制灵魂料汁，口味淡了可以再加醋和白胡椒粉，让酸和辣充分融合，入口后激发口腔的味蕾。
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11/12
点击查看大图 滴上香油，洒上香菜、香葱，搅拌均匀。
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最后一步
点击查看大图 出锅，完成。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2021-12-31
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