#一学就会快手菜# 酥香软嫩的脆皮五花肉,肥而不腻巨好吃!
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
五花肉(下)
1500克
、
朗姆酒
适量
、
葱
1根 、
花椒
少许 、
八角
1个 、
姜粉
1勺
、
粗盐
适量
、
小苏打
少许
、
醋
少许 、
腌料:
、
五香粉
1勺 、
白胡椒粉
1勺
、
糖
1勺 、
盐
少许 、
朗姆酒
1勺
、
味极鲜
1勺
、
蚝油
1勺 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 首先准备一块层次分明的五花肉,最好选择下五花,五层分明的。
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2/18
点击查看大图 把五花肉仔细清洗干净,去掉表面猪毛,这个可以在买的时候让店家帮忙处理。
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3/18
点击查看大图 猪肉冷水入锅,加2勺朗姆酒(也可用高度白酒代替)、1段大葱、1勺姜粉(可换1块姜)、1勺花椒、1颗八角,小火煮20分钟后捞出。
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4/18
点击查看大图 再次洗净并用厨房纸擦干水份,备用。(简单冲洗即可,不要冲洗至完全冷却)
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5/18
点击查看大图 用牙签或者插肉器在猪皮表面扎上密集的小孔。
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6/18
点击查看大图 将猪肉切成2-3指宽,深度至第一层瘦肉的位置,放入烤盘,倒入白醋浸泡猪皮10分钟。
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7/18
点击查看大图 调配一份腌料:1勺五香粉、 1勺白胡椒粉 、 1勺糖 、少许盐、 1勺朗姆酒(可用高度白酒代替)、1勺味极鲜酱油,拌匀。
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8/18
点击查看大图 将猪肉均匀刷上腌料。
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9/18
点击查看大图 猪皮朝上,周围包上一层锡纸,放入冰箱冷藏隔夜。
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10/18
点击查看大图 隔天,在猪皮表面刷上白醋水,再撒上少许小苏打,抹匀。
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11/18
点击查看大图 撒上粗盐,表面平铺均匀。
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12/18
点击查看大图 送入预热好的烤箱,180℃烤制40分钟左右。
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13/18
点击查看大图 取出,去掉粗盐,再均匀刷上白醋水,再次送入烤箱200℃烤制30-40分钟。
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14/18
点击查看大图 成品照
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15/18
点击查看大图 成品照
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16/18
点击查看大图 成品照
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17/18
点击查看大图 成品照
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最后一步
点击查看大图 成品照
小贴士
1.具体的烤制温度跟时间需要根据自己的烤箱脾气酌情调整。 2.腌渍的配料可以根据自己的喜好随意调整。
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展开全部18个步骤
发布于 2021-12-31
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