#东古家味美食#红烧鲜贝柱
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
鲜贝柱
300克
、
冬笋
300克 、
小葱
1根 、
姜
1片 、
蒜
1瓣 、
盐
2克 、
糖
2克 、
水淀粉
1勺
、
东古酱油
2勺
、
料酒
1勺 、
蚝油
2勺 、
盐
3克 、
糖
3克 、
水淀粉
3勺
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 准备好所需要的材料，鲜贝柱洗净沥干，冬笋切成粒；
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2/12
点击查看大图 将冬笋粒过水焯烫3分钟；
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3/12
点击查看大图 捞出沥干备用；
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4/12
点击查看大图 小葱切碎，姜切丝，蒜切末备用；
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5/12
点击查看大图 锅中倒入适量的食用油，煸香蒜末后，倒入冬笋粒翻炒均匀；
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6/12
点击查看大图 加入盐2克、糖2克，再加入水淀粉勾芡后出锅装盘打底；
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7/12
点击查看大图 另起锅倒入适量的食用油，放入葱姜爆香；
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8/12
点击查看大图 烹入东古酱油一品鲜2勺；
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9/12
点击查看大图 再加入料酒1勺、蚝油2勺、盐3克、糖3克，再加水500毫升左右；（颜色浅可以加点老抽上色）
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10/12
点击查看大图 煮开后过滤掉葱姜末，下入鲜贝柱，小火煮2-3分钟至熟；
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11/12
点击查看大图 水淀粉勾芡至挂汁粘稠；
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最后一步
点击查看大图 出锅装盘滑入冬笋粒上面即可；
小贴士
半糖有话说～ 1、冬笋粒焯水去涩，不可省略；没有冬笋可以用玉兰片代替； 2、鲜贝柱切记不能水焯，会损失鲜味，清洗干净即可； 3、煮熟即可，切忌煮老，盐要够，否则鲜味调不出；颜色浅可以加点老抽上色；
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2021-12-30
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