巧克力拐杖面包
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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准备好面团部分所有材料
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先把干粉类放入搅拌桶里
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再倒入液体部分，
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开启厨师机，先慢速搅打2分钟，再高速搅打面团约5分钟左右
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搅打至面团成团能拉出很厚的膜加入软化的黄油块
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继续开启厨师机，高速搅打面团至面团光滑有很好的延展性
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搅打好的面团滚圆放入干净的大碗里进发酵箱，28℃大约发酵1小时左右
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发酵至面团两倍大，取出面团排气，拍成长方形面片松弛15分钟
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松弛结束，把面片擀成长48cm宽28cm的长方形面片
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在面团三分之二处均匀涂抹上巧克力酱，撒上榛果仁
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11/19
先把右边三分之一面团向中间折叠，
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12/19
再把左边三分之一面团往中间折叠，捏紧收口
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13/19
把面团稍微再擀开一些，大约16CM宽，筛上一层粉
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14/19
均匀把面团切成四个长条
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把四根面团扭成拐杖状，
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16/19
放进发酵箱36℃二次发酵至面团1.5倍大
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发酵结束取出面团
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进预热好的烤箱里，170℃烘烤16分钟左右
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最后一步
烘烤结束，取出面包！可可香气四溢！！
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展开全部19个步骤
发布于 2021-12-29
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