巧克力拐杖面包
2.8万人浏览 · 766人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/19
点击查看大图 准备好面团部分所有材料
-
2/19
点击查看大图 先把干粉类放入搅拌桶里
-
3/19
点击查看大图 再倒入液体部分，
-
4/19
点击查看大图 开启厨师机，先慢速搅打2分钟，再高速搅打面团约5分钟左右
-
5/19
点击查看大图 搅打至面团成团能拉出很厚的膜加入软化的黄油块
-
6/19
点击查看大图 继续开启厨师机，高速搅打面团至面团光滑有很好的延展性
-
7/19
点击查看大图 搅打好的面团滚圆放入干净的大碗里进发酵箱，28℃大约发酵1小时左右
-
8/19
点击查看大图 发酵至面团两倍大，取出面团排气，拍成长方形面片松弛15分钟
-
9/19
点击查看大图 松弛结束，把面片擀成长48cm宽28cm的长方形面片
-
10/19
点击查看大图 在面团三分之二处均匀涂抹上巧克力酱，撒上榛果仁
-
11/19
点击查看大图 先把右边三分之一面团向中间折叠，
-
12/19
点击查看大图 再把左边三分之一面团往中间折叠，捏紧收口
-
13/19
点击查看大图 把面团稍微再擀开一些，大约16CM宽，筛上一层粉
-
14/19
点击查看大图 均匀把面团切成四个长条
-
15/19
点击查看大图 把四根面团扭成拐杖状，
-
16/19
点击查看大图 放进发酵箱36℃二次发酵至面团1.5倍大
-
17/19
点击查看大图 发酵结束取出面团
-
18/19
点击查看大图 进预热好的烤箱里，170℃烘烤16分钟左右
-
最后一步
点击查看大图 烘烤结束，取出面包！可可香气四溢！！
小贴士
1.冬季做面包，可以把牛奶稍微加热，温度不超过26℃，这样可以有助于酵母发酵，还可以适当增加酵母的量 2.做面包时可以适当留一些液体，因为面粉吸水量不同，要根据面团的实际情况增减液体量
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2021-12-29
换一个做法相关分类
相关推荐