#一学就会快手菜#腊八蒜
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材准备：大蒜籽、米醋、陈醋、冰糖、盐
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点击查看大图 500克紫皮蒜去外衣
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点击查看大图 大蒜籽掰开
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4/22
点击查看大图 清水没过大蒜籽，浸泡20分钟
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5/22
点击查看大图 剥去大蒜籽表皮
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6/22
点击查看大图 剥好的大蒜籽，这么多
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7/22
点击查看大图 清水冲洗干净
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8/22
点击查看大图 倒干毛巾上，✂️剪去根部
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9/22
点击查看大图 去除坏的
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10/22
点击查看大图 太阳底下晒干表面水分
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11/22
点击查看大图 准备一个干净无油无水的容器
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12/22
点击查看大图 大蒜籽先撒上一点点盐，腌制10～20分钟
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点击查看大图 倒入米醋，没过大蒜籽
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14/22
点击查看大图 大概是这样的
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15/22
点击查看大图 来点陈醋
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点击查看大图 颜色变这样了
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点击查看大图 冰糖来个两把
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点击查看大图 份量不少了
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点击查看大图 米醋剩下一点点了
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点击查看大图 盖上盖子，密封保存
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点击查看大图 5天后的腊八蒜，微微发绿
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最后一步
点击查看大图 腌制13天的效果，颜色非常绿了，尝一个，酸脆爽口，有点蒜辣味。
小贴士
大蒜籽选紫皮蒜，口感脆爽，盐腌蒜的那一步不能少，冰糖的量可以根据个人口味增减，陈醋是为了口感更酸一点，不喜欢的直接放9度米醋 ，自然发酵，颜色慢慢变绿 。也有一种速成法，把调料加热，然后放入大蒜籽，盖盖子，密封3天就可以食用。大家根据需要选择
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展开全部22个步骤
发布于 2021-12-28
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