家常鲅鱼炖粉条
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鲅鱼
1条 、
粉条
半把 、
葱
半根 、
姜
6片 、
蒜
6瓣 、
料酒
5勺 、
糖
15克 、
白米醋
3勺
、
盐
3勺 、
生抽
5勺 、
花生油
少量 、
老抽
2勺 、
黄豆酱
2勺
、
香菜
3根 、
高度白酒
半两
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 鲅鱼洗净改刀切块，放姜片、料酒、盐腌制半小时。
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2/12
点击查看大图 鱼段拍一层干淀粉，起锅烧油七成热下鱼段煎制，煎制各面全部金黄。
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3/12
点击查看大图 鱼段捞出，锅用热水冲净，从新起锅烧油放葱姜蒜炒香。
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4/12
点击查看大图 放入鱼段，倒入料酒、米醋，去除鱼腥味。
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5/12
点击查看大图 加入开水超出鱼面，加半两高度白酒。
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6/12
点击查看大图 加入生抽。
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7/12
点击查看大图 加入老抽。
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8/12
点击查看大图 加入黄豆酱和糖。大火煮五分钟，转小火慢炖。
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9/12
点击查看大图 炖十五分钟左右，下入粉条。
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10/12
点击查看大图 再炖十分钟，大火收汁即可，美食完成。
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11/12
点击查看大图 成品图。
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最后一步
点击查看大图 洒上香菜，可以品尝了，配上大米饭，味道好极了。
小贴士
1.鲅鱼比较腥，必须先腌制一会再做。 2.煎鱼后的油必须倒掉，油非常腥。 3.鲅鱼肉质紧密，不容易入味，可以适量加盐调味。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2021-12-27
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