珍珠奶茶
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把所有材料准备好。
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点击查看大图 先做珍珠丸子部分，把15克红糖过筛到大一点的碟子里。
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点击查看大图 加入清水。
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点击查看大图 用筷子把红糖和清水充分搅拌均匀，直至红糖溶化，成为红糖糖水。
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点击查看大图 加入马铃薯淀粉。
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点击查看大图 轻轻搅拌均匀，可根据淀粉的吸水程度适当加入精水或淀粉，调拌均匀后的淀粉糊用手抓时会有点沙沙又有点粘稠的感觉。
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点击查看大图 手上拍少许干淀粉，取出一小块，用手轻轻撮成小球。
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点击查看大图 然后放在手心轻轻搓圆。
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点击查看大图 放进碟子里，并洒进一些淀粉以防粘在一起。
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点击查看大图 锅中注入清水，大火煮开，在煮水的时候，用滤网把粘在丸子表面上的淀粉筛掉。
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点击查看大图 筛去淀粉后的珍珠丸子有点淡淡的土黄色。
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点击查看大图 倒入沸水中，大火煮20分钟。
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点击查看大图 关火后再焖20分钟。
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点击查看大图 取出来，用冷开水冲一下，滤干水分备用。
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点击查看大图 接着开始制作奶茶，把茶包放在茶壶中，加入煮开的开水。
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点击查看大图 泡5分钟，取出茶包，加入材料B中的红糖。
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点击查看大图 加入奶粉，搅拌均匀。
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最后一步
点击查看大图 喝的时候，加入珍珠丸子即可。
小贴士
1、步骤10中的清水，一定要充足，并且一定要烧沸腾才能倒入珍珠丸子胚，并且焖20分钟这步是不能省的。 2、奶茶醇香的秘密：步骤16里泡红茶包时，只有5分钟，5分钟就可以了，别泡太长时间哦，时间太长的话奶茶会容易发苦。 3、喜欢珍珠丸子颜色再深点话，可以把材料A中的红糖换成黑糖，这样丸子就会黝黑黝黑滴，跟冷饮店一样，呵呵。 4、步骤8，放在手心搓圆时，一定要轻轻，否则丸子会碎....
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展开全部18个步骤
发布于 2013-08-12
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