#安佳佳倍容易圣诞季#果仁大列巴
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
300克 、
全麦面粉
40g 、
鸡蛋
2个 、
牛奶
85g 、
细砂糖
35克 、
干酵母
5克
、
黄油
25克 、
海盐
3克
、
核桃仁
110克 、
葡萄干
110克 、
朗姆酒(浸泡葡萄干)
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 葡萄干先洗净,倒一点朗姆酒浸泡,不需要太多,还没有没过葡萄干就可以
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点击查看大图 核桃仁把多余的皮吹掉
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点击查看大图 除了黄油、海盐以外的食材混合,厨师机全程低速揉,因为面团比较干,不需要中速
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点击查看大图 揉成这样大概光滑的就可以了
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5/16
点击查看大图 加入黄油、海盐,继续低速
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6/16
点击查看大图 揉到看不到黄油继续揉一会儿,面团光滑
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7/16
点击查看大图 室温第一次发酵
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8/16
点击查看大图 发酵完成后平均分成两份,松弛20分钟
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9/16
点击查看大图 擀开成大长方形
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10/16
点击查看大图 葡萄干挤掉多余水分,和核桃仁一起铺好
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11/16
点击查看大图 从侧面卷起,捏紧,37°湿度85%二次发酵到两倍大,大概一小时
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12/16
点击查看大图 烤箱提前160°预热15分钟以上,面包刷蛋液
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13/16
点击查看大图 割出花纹
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14/16
点击查看大图 烘烤40分钟即可
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15/16
点击查看大图 超级好吃!
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最后一步
点击查看大图 过年安排吧
小贴士
发酵时间仅供参考,要根据面团状态调整
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展开全部16个步骤
发布于 2021-12-25
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