圣诞节治愈系雪花面包来啦~
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点击查看大图 1⃣️主锅加入除黄油和盐外的所有面团材料,设20秒/速度3-6水粉混合,再设揉面程序4分钟。(检查面团状态:面团揉至八成筋即可,撑开破洞有锯齿状)
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点击查看大图 2⃣️加入软化的黄油和盐,设揉面程序2分钟。揉至可以轻松扯出手套膜。
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点击查看大图 3⃣️取出,整理面团,松弛10分钟。
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点击查看大图 4⃣️将面团平均分为四份,分别滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟。
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点击查看大图 5⃣️取一松弛好的面团,擀成直径22厘米的面皮,抹上豆沙馅,四周空出1厘米不要抹。抹好豆沙后,另取一面团擀成一样大,覆盖在上面;再抹上豆沙馅,再覆盖一层面皮,相同方法,完成四张面皮的覆盖。最后将四周边缘捏合紧,放入烤盘中。
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点击查看大图 6⃣️面团中间放个玻璃杯,先平均分割成4等份,再分割成8等份,最后分割成16等份。注意一定要割透,等全部割完,两两一组一手一个花瓣往左右两边扭一圈,再扭一圈,把尾巴捏紧。
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点击查看大图 7⃣️全部完成后,放到密闭温暖处进行二次醒发(我是用烤箱自带发酵功能),醒发到2倍大即可;取出表面筛高筋面粉。
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点击查看大图 8⃣️烤箱180度风炉模式预热,柏翠k85pro预热时间比较短。
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点击查看大图 9⃣️放入烤箱风炉170度,烤15分钟。表面上色满意后,记得加盖锡纸,防止颜色过。
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最后一步
点击查看大图 香喷喷出炉,特应景的一款雪花面包❄️,颜值美味兼具。
⛽️新烤箱都需要磨合哦~磨合需要过程,一次不行就多调整几次,关键是要学会自己判断状态哦~任何一个配方给出的温度都只是参考,每个烤箱都有自己的脾气,需要耐心找到最适合的温度~
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发布于 2021-12-24
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