#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#地中海佛卡恰面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
#面团材料
、
金龙鱼高筋面粉
300g
、
水
175g 、
盐
2.7g 、
糖
15g 、
干酵母
2.4g
、
橄榄油
14g 、
迷迭香
8g 、
百里香
8g 、
表面装饰
、
黑橄榄
12颗
、
小番茄
150g
、
鸡胸肉
120g 、
迷迭香
适量 烹饪步骤
-
1/17
准备好所有材料，百里香和迷迭香剪成小碎块
-
2/17
面团部分材料全部倒入搅拌桶里
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3/17
开启厨师机高速搅打面团
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4/17
搅打至面团光滑有一定延展性
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5/17
倒入百里香和迷迭香碎块
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6/17
继续开启厨师机高速搅打均匀
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7/17
搅打好的面团光滑，取出面团滚圆
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8/17
面团发酵时，小番茄切片放入几片迷迭香
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9/17
面团放入干净大碗里，进发酵箱27℃湿度80%发酵一小时左右
-
10/17
进烤箱150℃烘烤11分钟
-
11/17
发酵至面团两倍大，手指戳洞不回缩即可
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12/17
取出发酵好的面团均分成六个小面团
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13/17
把面团揉成锥形盖上保鲜膜松弛15分钟左右
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14/17
松弛好的面团，擀成三角树叶状，用割包刀划出花纹
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15/17
撒上番茄，黑橄榄，鸡胸肉和迷迭香，
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16/17
进烤箱190℃烘烤12分钟
-
最后一步
烘烤结束，取出面包晾凉。美味的树叶面包就好啦！
4/17
展开全部17个步骤
发布于 2021-12-23
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