外酥里软的炸虾仁
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
大虾仁
一斤
、
鸡蛋
1个 、
土豆淀粉
50克左右
、
面粉（淀粉量的一半）
25克左右
、
食用油
适量 、
葱姜
适量 、
料酒
1勺 、
盐
适量 、
胡椒粉
一丢丢 、
食用油
适量 、
泡打粉（选择添加）
2克
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 虾仁洗净沥干水，加入葱、姜、料酒、胡椒粉、少许盐腌制15-30分钟
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2/11
点击查看大图 切点小葱叶子放入盆中，打入一颗鸡蛋，加入少量清水，放入三勺淀粉，大约50克
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3/11
点击查看大图 加入面粉，面粉量是淀粉的一半
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4/11
点击查看大图 加点食用油，泡打粉（这次我没加，家里没有了，加上会更饱满好看）。搅拌均匀，如果稀就加点淀粉，过于粘稠就加点水，提起筷子成线状往下流就可以了。咱们自己家做饭就约摸着来
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5/11
点击查看大图 将腌制好的虾仁放入面糊
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6/11
点击查看大图 锅里加油，冒密集小泡泡，有少量大泡泡的时候，放入虾仁开始炸，火调小点，虾仁都放入之后转中火
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7/11
点击查看大图 炸至定型后，用勺子分开，并翻一下
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8/11
点击查看大图 炸至浅黄色捞出，把火调大点，进行复炸
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9/11
点击查看大图 炸至金黄色就可以捞出，大约需要2分钟，炸的东西一定要控制好火候
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10/11
点击查看大图 剩下的鸡蛋面糊不能浪费，加上无盐虾皮，加点面粉，炸成虾皮丸子，也很美味
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最后一步
点击查看大图 虾皮丸子的样子
小贴士
火候很重要
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2021-12-23
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