圣诞曲奇
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 打发黄油。如果成块的黄油先室温软化，用手按下无阻力即可。黄油与糖粉用刮刀搅拌均匀融合，利于打发不飞溅。继续加淡奶油分五六次到入盆中，打发变白变蓬松曾羽毛丝状，有个五六分就够。如果过度打发曲奇纹路易消失。
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点击查看大图 加入筛过的面粉低筋中筋粉都可，或者一半一半都没有问题。扁桃仁粉为了增加口感，或者奶粉或者不加。搅拌成团无阻力，不是那种翻不动状态。要是太干裱花袋挤不出来费劲。（打发黄油是关键）
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点击查看大图 这个抹茶味的取整个面团三分之二加四五克吧，自己看颜色深浅度就好。放多了味苦不好吃。裱花袋用二个最好厚的，裱花嘴中8齿。
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点击查看大图 这个兑点原味面团看着有层次感。初学烘焙玩失败过。开始用的蛋白配方没弄好，后用全蛋液还好吧，最后换淡奶油达到我的要求口感酥酥的。把最初的面粉110克加量到180也没问题。
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点击查看大图 裱花袋造型时候别挤的太厚不易烤熟。烤箱上火165，下火150，18—20分钟。巧克力买的德芙的白色巧克力，隔水化开均匀粘上巧克力，果干坚果碎，放到油纸上冷却，温度越低凝固越快。
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点击查看大图 装入袋中打包快递，这个快递打包老费心了怕碎碎。全蛋换淡奶油会好些。不至于太酥。
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最后一步
点击查看大图 看着就好吃。酥酥的曲奇裹着香浓的巧克力，还有果干坚果碎香香的。孩子们喜欢就好。
小贴士
曲奇单加蛋清版的试过，可能是我黄油的问题失败全扔了。全蛋试过还可以。黄油淡奶油是曲奇的灵魂吧非常酥。 曲奇颜色主要抹茶粉，可可粉，红曲粉，食用色素从来不用。至于量多少自己把握，最初我按别人的方子加的抹茶粉，红曲粉，那个苦都扔了。
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发布于 2021-12-23
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