#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组低筋#椰子烧
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
饼底：
2个
、
黄油
100克 、
糖粉
40克 、
低筋面粉
130克 、
奶粉（椰子粉）
20克
、
杏仁粉
15克 、
常温椰浆（或蛋液）
15克
、
海盐
0.5克
、
蔓越莓干
适量 、
椰蓉烧：
、
黄油（融化）
25克
、
细砂糖
30克 、
蛋清
60克 、
椰蓉
55克 、
夹心：
、
巧克力酱
适量 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 黄油室温软化至手指能轻松戳入，再加入糖粉稍微搅匀，避免打发时飞溅；
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2/15
点击查看大图 用打蛋器打发至体积膨大，颜色发白，分次加入椰浆（或蛋液），每次搅打至完全吸收后再加入下一次；
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3/15
点击查看大图 筛入粉类（奶粉、杏仁粉、低筋面粉），压拌均匀，再手揉至无干粉的面团；
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4/15
点击查看大图 筛入粉类（奶粉、杏仁粉、低筋面粉），压拌均匀，再手揉至无干粉的面团；
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5/15
点击查看大图 将面团整理成圆柱形，包上保鲜膜冷冻半小时；
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6/15
点击查看大图 烤箱140度预热，再将面团切成6MM厚的面片，均匀摆放至烤盘中；
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7/15
点击查看大图 放入蒸烤箱中，继续烘烤15分钟至定型；
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8/15
点击查看大图 烘烤期间准备椰蓉烧，黄油+糖隔热水融化，并搅拌均匀；
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9/15
点击查看大图 稍微放凉后，再加入蛋白，再次搅匀；
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10/15
点击查看大图 再倒入椰蓉搅拌均匀后装入裱花袋中；
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11/15
点击查看大图 再次将蒸烤箱180度预热，再往饼干中挤上一圈椰蓉；
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12/15
点击查看大图 将饼干再次放入烤箱中，继续烘烤10分钟左右，至椰蓉烘烤至金黄即可，取出放凉后，将巧克力酱挤至饼干中间即可；
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13/15
点击查看大图 这样就搞定了！
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14/15
点击查看大图 来上一块
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最后一步
点击查看大图 超级过瘾
小贴士
1、如果没有巧克力酱，则将巧克力隔热水融化即可； 2、巧克力酱上还可以放上坚果、果干等丰富口感； 3、因烤箱差异，烘烤时间仅供参考，同时如果担心上色过深，则可以中途加盖锡纸； 4、如果烤箱能单独调节上下火，则可以在二次烘烤时，130度左右烘烤，降低下火，避免饼干底上火过深；
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2021-12-22
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