提拉米苏蛋糕～意式甜点，佐咖啡的经典之作
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所有食材，马斯卡朋芝士提前取出室温软化，淡奶油要保持冷藏，需要使用时再取出
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点击查看大图 三个蛋黄中加入细砂糖
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点击查看大图 取一个小锅烧一点开水，将盛放蛋黄和细砂糖的容器放在上面隔水加热，边小火加热边用电动打蛋器打发，约4-5分钟，直至蛋黄发白，体积变大。保持蛋黄液处于微烫状态，如果过热，迅速离火降温，以免蛋黄糊烧熟。
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点击查看大图 蛋黄糊放至微温时加入室温软化后的马斯卡朋芝士，香草精（没有也可不加）用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒
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点击查看大图 搅打好后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏备用
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点击查看大图 淡奶油170克从冰箱取出，先高速打发，出现纹路后转低速，随时停止观察状态
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点击查看大图 打至打蛋器提起后能够出现两个小尖角停止，不要过分打发，否则制作出来的蛋糕口感会粗糙
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点击查看大图 取出蛋黄芝士糊，加入少量打发奶油，用硅胶铲以翻拌的手法（自下向上轻轻翻动）使蛋黄糊和奶油充分混合
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点击查看大图 再将蛋黄糊与奶油全部混合，翻拌至完全混合
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点击查看大图 将朗姆酒与咖啡液混合均匀
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点击查看大图 每根手指饼干沾满咖啡液，（10秒左右，不要浸泡时间长）铺满底层，倒入一层芝士糊，再铺一层手指饼干，尽量铺满，角落可将饼干掰成小块。这个照片照的是第二层
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点击查看大图 把剩下的芝士糊全部倒入，抹平表面，放入冰箱密封冷藏至少6小时以上，或隔夜
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点击查看大图 第二天取出，表面撒上巧克力粉
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最后一步
点击查看大图 切开后层次分明
小贴士
1. 如果没有现煮咖啡，可用10克咖啡粉混合70克开水制作 2. Lady finger（手指饼干）直接购买成品可节省很多时间，也可自己动手制作 3. 马斯卡朋芝士是关键食材，不能用其他芝士替代
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发布于 2021-12-22
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