鲅鱼馅水饺
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点击查看大图 提前先把冷冻的鱼馅拿出来化冻。
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点击查看大图 四个人的饺子准备面粉大约500克(大约能包50-60个饺子),加温热水(水中适量放一点盐,我用大约1/3汤勺,加盐可以让面变得更有韧性)搅拌成棉絮状。面粉不同,季节不同,水的用量不同,我用的五得利五星级面粉,夏天约270克水,冬天家里有暖气,干燥,加了280克水,所以水量要酌情控制。
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点击查看大图 把面揉好,盖好盖子,稍微饧放一会,大约二十分钟。这时刚揉好的面不用急于把面揉光滑,饧放以后面很容易就揉光滑了。
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点击查看大图 饧放好的面团从盆中取出,放面板上揉好,然后分成四小块,每一块面团充分揉好,揉至面团表面光滑细腻为好。
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点击查看大图 四块面团分别放入盆中,盖盖子继续饧放5-10分钟,饧放时间长一点面好操作。
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点击查看大图 500克鱼馅,加入150克肉馅,一撮韭菜切沫,一个鸡蛋,一点味极鲜酱油,再来一点点盐,鱼馅已经有盐味,我们只需要加肉馅和韭菜的盐量就可以了,按照一个方向搅拌均匀。
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点击查看大图 取出一小块面团,直接分成两块(切记不要再揉面,这时揉面面会太有韧性,不好操作),分别搓成长条圆桶状,用刀切成小剂子。
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点击查看大图 每一个小剂子用手按成圆饼状,用擀面杖擀成圆形的饺子皮形状。
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点击查看大图 开始包饺子。
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点击查看大图 为了节省时间,饺子快包完时,锅里已经准备烧开水了,水开后把饺子顺入锅中,开始煮饺子,开锅后稍微点入一点凉水,正常点两次水,水开后饺子全部浮起来就好了。
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点击查看大图 捞出控干水分摆盘,鱼馅水饺包的相对大一些。
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最后一步
点击查看大图 咬一口,美味极了,你也可以试试哦!
1.面要先揉好放,这样面会变得柔软好操作。 2.调馅切记,只加肉馅和韭菜的用盐量。
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发布于 2021-12-21
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