农家辣椒青蒜炒腊肉，不硬不柴香辣下饭
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时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材准备如图：腊肉、青蒜、大蒜瓣、青椒、红椒、辣椒面；
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点击查看大图 腊肉用温水浸泡清洗，如果腊肉较咸，可以在水中放一些盐浸泡一会，这是以盐拔盐的方法，可以去除一部分咸味；
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点击查看大图 清洗干净的腊肉凉水下锅，开火煮沸30分钟，这样的腊肉一会炒的时候才不容易又硬又柴；
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点击查看大图 ️煮腊肉的时候，准备一下配菜，将青蒜洗净切段，白梗的部分斜刀，与叶子分开；
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点击查看大图 青椒斜切；
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点击查看大图 红椒斜切；
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点击查看大图 大蒜拍开去皮切粗粒；
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点击查看大图 配料准备完成；
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点击查看大图 煮好的腊肉放凉切2-3毫米片，不要太薄容易炒焦；
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点击查看大图 锅中下少许底油，放入腊肉翻炒出油；
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点击查看大图 下入青蒜梗和大蒜粒一同炒香；
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点击查看大图 加入辣椒面一同翻炒几下，盛出待用；
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点击查看大图 锅中下入青红椒大火炒断生；
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点击查看大图 加入刚才的腊肉一同炒匀；
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点击查看大图 最后撒上青蒜叶，一小勺白糖提鲜，翻炒30秒即可。
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点击查看大图 成品色泽鲜亮，咸鲜香辣；
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最后一步
点击查看大图 腊肉不硬不柴，香辣下饭；
小贴士
盐有疏松食材纤维，逼出食材水分和盐分的作用，所以碰上较咸的腊肉，可以用盐水浸泡，就可以减轻腊肉里的盐分。也就是以盐拔盐。
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发布于 2021-12-21
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