羊肉汤
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时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 羊腿肉5斤
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点击查看大图 冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片
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点击查看大图 用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。
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点击查看大图 锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把羊肉上面多余的油脂煸炒出来）后加入刚刚的鱼汤，煮开调味加盐，鸡精，白胡椒粉后就倒出。
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最后一步
点击查看大图 倒出后放到电磁炉上继续加热。（还有自己卤的牛蹄）
小贴士
给你们说一个羊肉汤的神仙蘸料：红色的小米辣、绿色的美人椒和新鲜的青花椒。在基本盐味底料的基础上，加入葱蒜香菜末，腐乳半颗，薄荷叶一片。 小米辣、美人椒剁碎，一个提辣，一个提香，可以根据自己喜好放，红配绿两椒下去，蘸水碗都好像有了节日气氛。 青花椒直接放一小爪，这是蘸水的灵魂。青花椒是树上刚摘下来还没有晾干的新鲜花椒，只能当天吃当天摘，放冰箱或者隔天都会损害它的味道。 青花椒的麻味不如干花椒重，但胜在麻得灵动，带着植物本身的清新。蘸了青花椒蘸碟的菜，吃到嘴里还在麻，多停一会就只剩清香了。
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发布于 2021-12-21
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