纯手工制作榼子

Name: 纯手工制作榼子
Ingredients: 面粉 3碗; 酵母 适量; 核桃 10个; 花生米 适量; 桃酥 两块; 熟芝麻 少量; 红糖 适量; 糖蜜桂花 一勺; 食用碱面 少量

6900人浏览 · 13人收藏 · 人做过

难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

面粉 3碗、酵母适量、核桃 10个、

花生米适量

、桃酥两块、

熟芝麻少量

、红糖适量、

糖蜜桂花一勺

、

食用碱面少量

烹饪步骤

1/9
点击查看大图

花生米和核桃炒熟，我是在电饼铛上小火慢慢熥熟的，晾凉后放在保鲜袋里用擀面杖擀碎，花生皮要弄出去的哦（花生米我没有都用上，大概用了三分之二吧）。
2/9
点击查看大图

桃酥碾碎，和花生核桃碎放在一起
3/9
点击查看大图

再放进黑白芝麻，红糖和糖蜜桂花，拌匀，待用
4/9
点击查看大图

因为忘记拍发面的图片了，只能文字讲解了。面不能和的太软，要硬一点，也不要发的太大，发的太大蒸熟后图案就会不明显了。我个人做发面时习惯在做之前用一点点碱面，这个不强求，根据个人喜好。用完碱面后一定要多揉一会儿，揉匀，然后醒5分钟，揪成适当大的剂子（因为要放在模具里面的，所以可以先揪下来一块在模具里试试大小）。如图所示，把剂子捏扁后放入准备好的馅料，面皮不要捏的太薄，要厚一点，馅料也不能放的太满，因为它还要留有发酵的空间呢
5/9
点击查看大图

像包包子似的进行封口
6/9
点击查看大图

放进模具里进行整形。注意:模具里要放一点干面粉，好脱模
7/9
点击查看大图

这就是做好的榼子
8/9
点击查看大图

成品图。锅内上蒸汽放入榼子，蒸15分钟，关火焖3分钟出锅。注意:中途不要揭锅，做发面食物时中途揭锅或者关火后直接揭锅容易发酵起来的突然缩回去了，蒸馒头、包子啥的都一样
最后一步
点击查看大图

因为馅料比较多，为了不浪费，我又发了点面，这次面粉里加了大半个红薯，馅料里又放了点红糖，甜度增加一点，这个味道就是适中的，之前的有一些味道淡

小贴士

馅料可以根据自己的喜好去放，没有固定要求，我这个是根据当地的配料去做的，只不过加上了点桂花，味道很清淡的那种。由于是第一次做不成熟，下次会有所改进。味道嘛，还是喜欢红薯面做的那种。下次想尝试一下其他颜色，馅料也想调整一下比例，让核桃和花生的比例差不多了，然后多放一点桃酥进去，我想应该会好一些吧。花生碎太多馅料会显得很干，糖少应该都有关系，下次统一做出调整，期待吧

4/9

展开全部9个步骤

发布于 2021-12-20

换一个做法