肥而不腻东坡肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉
1000克 、
啤酒
一罐 、
生姜
一块 、
生抽
一勺 、
老抽
半勺 、
冰糖
20克 、
八角
3个 、
桂皮
1块 、
盐巴
适量 、
大葱
一根 、
香叶
5片 、
腐乳汁
1勺
、
蚝油
1勺 、
料酒
1勺 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 五花肉切3厘米左右的正方形大块，凉水入锅撇去浮末，捞出备用。
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2/7
点击查看大图 大葱切断，生姜切片铺底，大葱用小葱代替最好
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3/7
点击查看大图 将猪皮朝下码齐，放入砂锅
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4/7
点击查看大图 放入八角，桂皮，香叶，腐乳汁
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5/7
点击查看大图 一次将上述材料全部放入，最后倒入啤酒并加入两碗清水
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6/7
点击查看大图 大火烧开，转中小火，一直炖煮一个小时后，把香料都挑出来扔掉，最后根据汤汁情况，略大火开始收汁
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最后一步
点击查看大图 最后将肉装盘，把多余的汤汁浇在肉上就好了
小贴士
1.收汁的时候千万不要把锅底收的干干的，一是会糊，二是冰糖会变苦，口感会差。 2.用啤酒的原因是酒会让肉更加软烂，肥而不腻，当然用花雕酒最好不过了。 3.腐乳汁是这道菜的点睛之笔，一定要放！
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展开全部7个步骤
发布于 2021-12-20
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