新手零失败戚风蛋糕做法，不开裂不塌陷

宝儿食光

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  准备好材料

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  蛋清蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻5分钟

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  蛋黄加牛奶，玉米油

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  搅拌均匀

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  加入过筛的低筋面粉

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  以Z字形搅拌均匀

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  蛋白加入几滴柠檬汁，低速打发到鱼泡眼状，加入三分之一砂糖

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  中速打发到细腻状，再加剩下的二分之一砂糖

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  高速打发到出纹路，再倒入剩下的砂糖

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  高速打发到提起打蛋器出直尖角即可

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  加入三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀

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  把翻拌好的面糊全部倒入蛋白中

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  翻拌均匀

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  倒入模具中，震几下。震出大气泡。

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  放入烤箱中下层120度烤25分钟，再装160度烤20分钟。

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  出炉后震一下马上倒扣晾凉，晾凉后脱模

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  成品

• 最后一步
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  成品

发布于 2021-12-19

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