新手零失败戚风蛋糕做法,不开裂不塌陷
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好材料
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点击查看大图 蛋清蛋白分离,蛋白放冰箱冷冻5分钟
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点击查看大图 蛋黄加牛奶,玉米油
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点击查看大图 搅拌均匀
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点击查看大图 加入过筛的低筋面粉
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点击查看大图 以Z字形搅拌均匀
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点击查看大图 蛋白加入几滴柠檬汁,低速打发到鱼泡眼状,加入三分之一砂糖
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点击查看大图 中速打发到细腻状,再加剩下的二分之一砂糖
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点击查看大图 高速打发到出纹路,再倒入剩下的砂糖
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点击查看大图 高速打发到提起打蛋器出直尖角即可
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点击查看大图 加入三分之一的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀
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点击查看大图 把翻拌好的面糊全部倒入蛋白中
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点击查看大图 翻拌均匀
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点击查看大图 倒入模具中,震几下。震出大气泡。
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点击查看大图 放入烤箱中下层120度烤25分钟,再装160度烤20分钟。
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点击查看大图 出炉后震一下马上倒扣晾凉,晾凉后脱模
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
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展开全部18个步骤
发布于 2021-12-19
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