肉末茄子（少油版）
7735人浏览 · 83人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 我们准备一根长长的紫茄，肉末是提前剁好的，蒜姜适量，喜欢吃辣的同学可以配几根小米辣
-
2/11
点击查看大图 姜蒜切末小米辣切圈，茄子改刀成长条，同学们可以切成自己喜欢的任意形状，但尽量切块小一点便于更容易烧透入味
-
3/11
点击查看大图 切好的茄子，泡在盐水里，防止茄肉接触空气后变黑。
-
4/11
点击查看大图 水开后，把茄子均匀铺在蒸锅上。上盖，中大火蒸4分钟
-
5/11
点击查看大图 锅烧热后，放肉末姜蒜末小米辣翻炒一会
-
6/11
点击查看大图 把豆瓣酱放入炒香炒出红油，注意调小火不然酱容易糊锅
-
7/11
点击查看大图 加入一小碗清水，加适量的盐调味，半勺酱油和料酒，有蚝油可以倒半勺提鲜
-
8/11
点击查看大图 水再次烧开后，把蒸好的茄子入锅，转中火烧大约6分钟，看到茄子彻底软了就可以了具体时间根据自家火力大小
-
9/11
点击查看大图 准备水淀粉，一大勺土豆淀粉加三勺水搅拌均匀备用
-
10/11
点击查看大图 6分钟后，可以看到茄子已经烧软了，我们把水淀粉均匀的淋进去，立刻翻拌均匀。
-
最后一步
点击查看大图 完成
小贴士
1、不喜欢吃茄子皮的同学可以削弃。 2、烧至的时间很重要，一定要把茄子烧软甚至有一点烂掉，如果茄子没有烧透还带有硬心是不行的，同学们把握不好时间有一个最容易的方法：隔一会尝一下
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2021-12-19
换一个做法相关分类
相关推荐