#一学就会快手菜#碱水普雷结
11.6万人浏览 · 3391人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 准备好食材
-
2/12
点击查看大图 所有材料放入厨师机，搅拌成有筋膜的光滑面团
-
3/12
点击查看大图 包上保鲜膜，自然醒发20分钟
-
4/12
点击查看大图 分成8等份小面团，盖上保鲜膜，自然醒发20分钟
-
5/12
点击查看大图 擀成条形，具体看视频，关键是每一步都要将面压实揉成条，中间不能有空气
-
6/12
点击查看大图 整理成普雷结
-
7/12
点击查看大图 醒发箱醒30分钟，后放入冰箱冷冻，将面团冻硬
-
8/12
点击查看大图 将15克碱加入500毫升冷水，充分搅拌，将冷冻的普雷结，放入15秒，捞出，放在厨房纸上沾去多余的碱水，放到烤盘，这个时候一定要带手套
-
9/12
点击查看大图 表面略干时，划口
-
10/12
点击查看大图 撒上装饰的海盐
-
11/12
点击查看大图 烤箱上下火200度，烤20分钟，
-
最后一步
点击查看大图 出炉晾凉
小贴士
1.用碱水的时候一定要戴手套 2.面团硬一定要有耐心将其揉成光滑面团，且出膜 3.一定不要发酵过度，
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2021-12-19
换一个做法相关分类
相关推荐