#东古家味美食# 酱烧带鱼
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 带鱼剁头剁尾;
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点击查看大图 剪掉鳍、剪成长短均匀的鱼段,去掉内脏及腹内黑腹,用凉水轻轻冲洗两遍,沥干水;
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点击查看大图 大葱切圈,姜切条;
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点击查看大图 炒锅中倒少许油,小火;将葱圈、姜条、蒜瓣、干红辣椒煸炒出香味;
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点击查看大图 舀一大勺黄豆酱;
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点击查看大图 小火煸炒出酱香味;
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点击查看大图 倒两碗热水,烧开;
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点击查看大图 将带鱼段入汤中,倒适量料酒、盐、酱油,等汤汁煮开后转小火,盖盖子焖炖25分钟,打开盖子收收汁出锅。
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最后一步
点击查看大图 酱烧带鱼,咸香入味,味道浓香!
小贴士
1. 带鱼表皮上的银色物质是退化的鳞片,含丰富的不饱和脂肪酸,无需刻意刮掉; 2. 黄豆酱是黄豆发酵而成的,除了含有丰富的钙,还有多种氨基酸,所以鲜味十足。
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发布于 2021-12-19
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